La sécurité alimentaire est un enjeu majeur pour les consommateurs et les professionnels de la restauration. Pour garantir la qualité et la sécurité des produits alimentaires, les professionnels de la restauration doivent être formés aux principes de l’hygiène alimentaire et à la mise en œuvre des bonnes pratiques HACCP. La formation Titre professionnel HACCP-Hygiène alimentaire dans la restauration est une formation subventionnée par l’Etat Français qui permet aux professionnels de la restauration de se former aux principes de l’hygiène alimentaire et à la mise en œuvre des bonnes pratiques HACCP.
Objectifs et contexte de la formation
Le Titre professionnel HACCP-Hygiène alimentaire dans la restauration est une formation qui vise à former les professionnels de la restauration aux principes de l’hygiène alimentaire et à la mise en œuvre des bonnes pratiques HACCP. La formation est conçue pour répondre aux exigences de l’article D. 233-6 du code rural et de la pêche maritime, pris en application de l’article L.233-4 du code rural et de la pêche maritime, qui prévoit que les établissements de restauration commerciale relevant des secteurs d’activité de la restauration traditionnelle, des cafétérias et autres libres-services et de la restauration de type rapide ont l’obligation de disposer d’un personnel formé dans le domaine de l’hygiène alimentaire.
Compétences attestées
La formation Titre professionnel HACCP-Hygiène alimentaire dans la restauration permet aux professionnels de la restauration de développer les compétences suivantes :
Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d’hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client.
Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale.
Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale.
Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale.
Connaître les aliments et risques pour le consommateur.
Maîtriser les dangers microbiologiques.
Rédiger et conduire un plan de maîtrise sanitaire.
Prévoir et assurer les mesures de vérification.
Modalités d’évaluation
A compter du 2nd semestre 2022, l’évaluation nationale se fera sous forme d’un questionnaire à choix multiple. L’organisme de formation s’engage à respecter le référentiel d’évaluation communiqué par le Ministère chargé de l’agriculture, et doit préciser les modalités d’organisation de l’évaluation qu’il prévoit pour se conformer au référentiel.
Opportunités professionnelles après la formation
La formation Titre professionnel HACCP-Hygiène alimentaire dans la restauration permet aux professionnels de la restauration de se former aux principes de l’hygiène alimentaire et à la mise en œuvre des bonnes pratiques HACCP. Une fois la formation terminée, les professionnels de la restauration peuvent passer la certification reconnue par l’Etat avec le numéro de la certification RS5764. La certification permet aux professionnels de la restauration de démontrer leur maîtrise des principes de l’hygiène alimentaire et de la mise en œuvre des bonnes pratiques HACCP. La certification est un atout pour les professionnels de la restauration qui souhaitent se démarquer et se positionner sur le marché de l’emploi.
Conclusion
La formation Titre professionnel HACCP-Hygiène alimentaire dans la restauration est une formation subventionnée par l’Etat Français qui permet aux professionnels de la restauration de se former aux principes de l’hygiène alimentaire et à la mise en œuvre des bonnes pratiques HACCP. La formation permet aux professionnels de la restauration de développer les compétences nécessaires pour organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d’hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client. Une fois la formation terminée, les professionnels de la restauration peuvent passer la certification reconnue par l’Etat avec le numéro de la certification RS5764. La certification est un atout pour les professionnels de la restauration qui souhaitent se démarquer et se positionner sur le marché de l’emploi. Si vous souhaitez obtenir cette formation, n’hésitez pas à nous contacter pour plus d’informations.
