Introduction

Le titre professionnel Agent de Restauration est une formation reconnue par l’État Français et subventionnée par l’État. Cette formation permet aux participants de passer la certification RNCP35650 et de devenir un agent de restauration qualifié. Dans cet article, nous allons examiner en détail le contenu de la formation, les objectifs et le contexte de la certification, les compétences attestées et les modalités d’évaluation.

Plan de la formation

La formation Titre professionnel Agent de Restauration est divisée en quatre parties principales :

1. Préparer en assemblage des hors-d’œuvre, des desserts et des préparations de type snacking
2. Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l’avance (PCEA)
3. Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service
4. Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle

Objectifs et contexte de la certification

Le titre professionnel Agent de Restauration est conçu pour former les participants à l’accueil des clients et à la préparation des produits alimentaires. Les participants apprendront à assembler et à accommoder diverses gammes de produits, à dresser des hors-d’œuvre, des desserts et des préparations de type snacking, à réaliser des cuissons et à remettre en température des préparations culinaires élaborées à l’avance (PCEA). Ils apprendront également à effectuer la mise en place de la salle à manger du self-service, à réaliser la mise en place de la distribution et à assurer le service aux postes froids et chauds, à enregistrer le contenu des plateaux et des préparations de type snacking et à effectuer l’encaissement. Enfin, ils apprendront à assurer le nettoyage de la batterie de cuisine et la conduite du lavage en machine de la vaisselle.

Compétences attestées

Les compétences attestées par le titre professionnel Agent de Restauration sont les suivantes :

• Préparer en assemblage des hors-d’œuvre, des desserts et des préparations de type snacking
• Préparer les matières premières alimentaires destinées à la transformation et à l’assemblage
• Réaliser l’assemblage et le dressage des hors-d’œuvre, des desserts et des préparations de type snacking
• Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l’avance (PCEA)
• Effectuer la remise en température des préparations culinaires élaborées à l’avance (PCEA)
• Assurer une production culinaire au poste grillade
• Effectuer la mise en place de la salle à manger du self-service
• Réaliser la mise en place de la distribution et assurer le service aux postes froids et chauds
• Enregistrer le contenu des plateaux et des préparations de type snacking et effectuer l’encaissement
• Assurer le nettoyage de la batterie de cuisine
• Assurer la conduite du lavage en machine de la vaisselle

Compétences transversales de l’emploi

Les compétences transversales de l’emploi sont les suivantes :

• Travailler en équipe afin d’optimiser les prestations de service et satisfaire les clients
• Appliquer les consignes du plan de maîtrise sanitaire (PMS)

Modalités d’évaluation

Les compétences des candidats (VAE ou issus de la formation) sont évaluées par un jury au vu :

• D’une mise en situation professionnelle ou d’une présentation d’un projet réalisé en amont de la session, éventuellement complétée par d’autres modalités d’évaluation : entretien technique, questionnaire professionnel, questionnement à partir de production(s)
• D’un dossier faisant état des pratiques professionnelles du candidat
• Des résultats des évaluations passées en cours de formation pour les candidats issus d’un parcours de formation.

Conclusion

Le titre professionnel Agent de Restauration est une formation reconnue par l’État Français et subventionnée par l’État. Cette formation permet aux participants de passer la certification RNCP35650 et de devenir un agent de restauration qualifié. La formation est divisée en quatre parties principales et les compétences attestées sont précisément définies. Les compétences transversales de l’emploi sont également abordées et les modalités d’évaluation sont clairement définies. Si vous souhaitez obtenir cette formation, n’hésitez pas à nous contacter pour plus d’informations.