Titre professionnel Agent de Restauration : une formation subventionnée par l’État Français

Le titre professionnel Agent de Restauration est une formation reconnue par l’État Français et subventionnée par l’État. La certification RNCP35650 est délivrée à l’issue de la formation. Cette formation permet aux participants de se spécialiser dans le domaine de la restauration et de devenir des professionnels qualifiés.

Introduction

Le titre professionnel Agent de Restauration est une formation qui permet aux participants de développer leurs compétences et leurs connaissances dans le domaine de la restauration. La formation est conçue pour former des professionnels qualifiés qui peuvent travailler dans des restaurants, des cafétérias, des restaurants d’entreprise, des collectivités, des restaurants à thème, des chaînes hôtelières, des petites restaurants traditionnels et des brasseries.

Objectifs et contexte de la certification

Le titre professionnel Agent de Restauration est conçu pour former des professionnels qualifiés qui peuvent travailler dans des restaurants, des cafétérias, des restaurants d’entreprise, des collectivités, des restaurants à thème, des chaînes hôtelières, des petites restaurants traditionnels et des brasseries. La formation est conçue pour former des professionnels qualifiés qui peuvent travailler dans des environnements variés et qui sont capables de s’adapter à des situations changeantes.

La formation est conçue pour former des professionnels qualifiés qui peuvent travailler dans des environnements variés et qui sont capables de s’adapter à des situations changeantes. Les objectifs de la formation sont de former des professionnels qualifiés qui sont capables de :

• Assembler et accommoder diverses gammes de produits ;

• Dresser des hors-d’œuvre, des desserts et des préparations de type snacking ;

• Assurer l’agencement de la salle à manger, l’approvisionnement des différents comptoirs et le service des plats chauds ;

• Préparer des mets simples froids et chauds (hors-d’œuvre, entrées chaudes, desserts, préparations de type snacking) et réaliser des cuissons en se conformant à des normes de réalisation (quantité, composition, présentation) ;

• Assurer la distribution des productions culinaires aux différents linéaires et comptoirs froids et chauds du self-service ;

• Remettre en température des préparations culinaires élaborées à l’avance (PCEA) et effectuer des cuissons au gril et à la friteuse ;

• Enregistrer le contenu des plateaux et des préparations de type snacking et procéder à l’encaissement ;

• Effectuer le lavage de la batterie de cuisine et de la vaisselle et le nettoyage des différents postes ;

• Travailler en équipe sous la responsabilité d’un chef de production ou d’un chef de cuisine ;

• Respecter les consignes de santé et de sécurité au travail ainsi que les préconisations en matière de responsabilité sociétale en entreprise (RSE) ;

• Porter une tenue professionnelle représentative de la profession ou de l’établissement et conforme aux règles d’hygiène et de sécurité.

Activités visées

• Préparer en assemblage des hors-d’œuvre, des desserts et des préparations de type snacking ;

• Préparer les matières premières alimentaires destinées à la transformation et à l’assemblage ;

• Réaliser l’assemblage et le dressage des hors-d’œuvre, des desserts et des préparations de type snacking ;

• Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l’avance (PCEA) ;

• Effectuer la remise en température des préparations culinaires élaborées à l’avance (PCEA) ;

• Assurer une production culinaire au poste grillade ;

• Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service ;

• Effectuer la mise en place de la salle à manger du self-service ;

• Réaliser la mise en place de la distribution et assurer le service aux postes froids et chauds ;

• Enregistrer le contenu des plateaux et des préparations de type snacking et effectuer l’encaissement ;

• Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle.