Optimiser l'hygiène alimentaire en restauration commerciale : méthodes pratiques et conformité réglementaire | Formation professionnelle Moncomptepersonneldeformation

Les entreprises qui investissent dans la formation prennent de l'avance. Optimiser l'hygiène alimentaire en restauration commerciale : méthodes pratiques et conformité réglementaire en fait partie.

Cette formation professionnelle répond aux exigences réglementaires tout en s'adaptant aux réalités des équipes en cuisine et en salle. Elle aborde les bonnes pratiques d'hygiène alimentaire, les procédures de nettoyage et désinfection, la gestion des déchets et les contrôles microbiologiques. Des ateliers pratiques permettent d'identifier et de corriger les risques spécifiques à votre environnement de travail. Adaptée aux responsables de cuisine, serveurs, plongeurs et managers, cette session garantit une mise en conformité immédiate et durable.

Objectifs

Programme

[{"module": "Bonnes pratiques et réglementation en hygiène alimentaire", "content": "Rappel des obligations légales : réglementation HACCP et Paquet Hygiène. Identification des principaux risques (biologiques, chimiques, physiques). Les 5 M : Milieu, Matériel, Méthodes, Main-d'œuvre, Matières premières. Procédures d'hygiène au quotidien : réception des produits, stockage, préparation, cuisson et service.", "duration_hours": 3.5}, {"module": "Nettoyage et désinfection : méthodes et outils", "content": "Choix des produits et matériel adaptés. Protocoles de nettoyage des surfaces et équipements. Désinfection des ustensiles et plans de travail. Gestion des produits chimiques : stockage, étiquetage et utilisation. Hygiène des mains et des tenues vestimentaires.", "duration_hours": 1.5}, {"modul

Modalités

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).